酥油

时间框架:30分钟

把黄油变成高温和货架稳定的烹饪脂肪，减少或消除 常见的乳制品过敏和反应.

成分

• 4杯草饲黄油，不加盐

供应

• 2品脱石匠罐
• 细网金属过滤器

方法

在平底锅中用中高火加热黄油至沸腾. 煮沸后，减小火 到中. 定期用勺子撇去泡沫. 黄油变清后，变成白色 牛奶固体会附着在锅底. 一旦牛奶固体变成棕色， 立即离火. 将其倒入细网过滤器中. 让 冷却并盖上瓶盖以防止受潮. 酥油可以在室温下储存.

酥油的好处

将黄油加工成酥油可以去除大部分乳糖和酪蛋白，从而产生 在一种美味的烹饪中，脂肪被大多数对乳制品敏感的人所容忍. 酥油的烟点在450-485°F之间，使其成为高温的绝佳选择 烹饪.

钙呢??

从酥油中沉淀出来的乳固体含有钙，钙可以从酥油中去除 最终产品. 如果不吃乳制品，钙可以从饮食中获得 通过绿叶蔬菜和香草、大蒜、骨汤和包括凤尾鱼在内的海鲜， 沙丁鱼、罐装鲑鱼、牡蛎、虾和贻贝.